Elaboration : Après égrappage, les baies sont mises à macérer avec le Cognac pendant 24 à 72 heures suivant les caractéristiques de la vendange. Les baies sont ensuite pressées à l’aide d’un pressoir pneumatique. Les jus de goutes et de presse sont assemblés instantanément avant la mise en élevage .
Vieillissement : 10 ans en fût de chêne de 500 litres
uniquement
Cépage : Merlot 80%, Cabernet Sauvignon 20%
Conseils du Sommelier : Accompagne les fromages à la saveur fruitée. Il révèle aussi tous les charmes du chocolat. A servir frais.
Bières artisanales au coeur de Royan
